第７回ハッピークッキングスクール

2012年5月21日

２０１２年５月１９日(土)１３時より、ピポット高知さんで、第７回ハッピークッキングスクールを開催!!
講師はお馴染、上町池澤本店社長の池澤秀郎氏!!

前回の第６回ハッピークッキングスクールで、

次回はもっと話し合いながら、料理したい
あんかけのあんが薄味だった
料理が冷えないうちに食べられないものか
スープか何か、汁ものが欲しかった
次回からはこの反省会のときに、コーヒーが欲しい
さしみにも挑戦したい

という反省点やご意見も参考にさせていただきながら、和気藹藹とした雰囲気の中、
各自お料理に挑戦していただきました。

今回のメニューは、あじの南蛮漬け・あじのたたき・あじの骨せんべい・・・とアジづくし。

ひとりが一匹ずつ調理するということで、アジの３枚おろしに、最初皆さんなかなか苦戦していらっしゃいましたが、頑張った成果をひとりひとり実感するご試食タイムでは、豆腐とわかめの味噌汁、それにふっくら炊けたご飯と一緒に、自分が調理したアジ料理を、美味しそうに食べていらっしゃいました。

池澤講師のモットーは、“いかに楽するか～”ですが(笑)、

青アジ=丸アジは５月～７月が旬だよ
魚の表面が乾いているとウロコは除きにくいから、水に漬けておくと良いそう
初かつおは皮が軟らかいから食べられるよ
骨せんべいは洗うとダシが逃げるから、血は包丁で取り除いて

など、私も学ぶことができましたし、合い間に、池澤さんが開発中の『簡単お魚煮付けキット』でアジを煮て、試食させていただきました。

今回は前回もご参加されていた竹内恭代さんのちょうどお誕生日にあたるということで、
特別にケーキをご用意させていただくことになっていました。

GOENの出会いがきっかけで、９月にご結婚されることになっている会員の高木弥栄子さんお手製のチーズケーキを、フィアンセの又川孝寛さんが届けて下さり、それにロウソクを立てて、みんなでハッピーバースディの歌を合唱!!

【チーズケーキの作り方】　型は１８ｃｍ
材料

A・・・卵白5個　・上がけ用・・・ジャム適量（どんなジャムでもＯＫ）
　　　砂糖100ｇ　　　　　　　　　ブランデー適量（ジャムとブランデーを鍋に入れてわかす）
Ｂ・・・クリームチーズ100ｇ
　　　　生クリーム200ｇ（１パック）
　　　　薄力粉50ｇ
　　　　卵黄5個
　　　　ブランデー５０ｃｃ
１．卵白は砂糖と一緒に合わせて、つのが立つまで泡立てる。→Ａ
２．鍋にクリームチーズと生クリームを入れて、泡だて器で混ぜ合わせ、
　　弱火にかけて温まったら卵黄を入れて温める。
　　薄力粉を入れて沸騰させない程度でクリーム状になったら火を止めてブランデーを入れる。→Ｂ
３．AにBを入れて混ぜ合わせる。（白い所がないように）
４．型にバターを塗っておく。型にA＋Bを流し込む。
５．２００℃に予熱しておいたオーブン内の鉄板の上に、ひたひたに濡らしたタオルを敷き、
　　その上に型を置いて５分→１８０℃にして１０分→→170℃にして35分で焼いていく。
　（竹串で焼け具合を調べてみる、場合によってもっと焼く。）
焼けたら15分くらい置いて冷めたら型から取り出して、上がけジャムをかけて出来上がり。